Recette du jour

SALADE DE TOMATES ET MOZZARELLA (5 mn)

2 tomates bien en chair – 2 boules de mozzarella – 3 anchois à l’huile - 1cl d’huile d’Argane – sel, poivre blanc moulu.

Couper les tomates et la mozzarella en rondelles. Disposer les anchois et leur huile sur l’assortiment. Assaisonner puis verser un filet d’huile d’Argane.

TARTARE DE SAUMON (Plat 30 mn)

800 g de filet de saumon – 4 huîtres moyennes – 1 citron – Huile d’argane – 1 botte de ciboulette – sel et poivre blanc moulu – Huile d’argane.

Hacher finement le saumon sans la peau et enlever les arêtes. Ouvrir les huîtres, en jeter le jus et les faire macérer 2-3 minutes dans un bol avec un jus de citron. Les hacher au couteau. Hacher la ciboulette finement. Mélanger le tout. Assaisonner et terminer avec trois cuillères à soupe d’huile d’argane. Servir avec des frites ou des pommes sautées natures et/ou une salade de mescluns, légèrement aromatisée d’huile d’argane et de ciboulette.

CREPES BERBERES (Dessert 30 mn)  

Pour le nappage : miel berbere, poudre d’amande, Huile d’argane ou Amlou.

AMLOU

Préparer une pâte à crêpe classique. Cuire les crêpes et les réserver au chaud au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Avant de les plier en quatre, les napper au fur et à mesure avec la sauce suivante : un tiers de poudre d’amandes en proportions équivalentes, un tiers de miel , un tiers d’huile d’argane.ou utilisè amlou près al 'emploi